Xôi nếp cẩm đậu xanh dừa thơm ngon vô cùng

Xôi nếp cẩm đậu xanh dừa - Trong các loại xôi, có lẽ xôi nếp cẩm là món xôi có giá trị dinh dưỡng cao nhất và có nhiều công dụng trong việc hỗ trợ tim mạch, bổ máu. Hơn nữa món xôi này rất ngon hãy cùng thực hiện nhé !

Xôi nếp cẩm đậu xanh dừa

 

Nguyên liệu cần chuẩn bị với cách nấu xôi lá cẩm đậu xanh ngon bao gồm:

– Lá cẩm tím: 1 bó (bạn có thể mua lá cẩm ở các chợ cóc quanh nhà, hoặc tự trồng cũng được. Lá cẩm dễ trồng lại phát triển rất nhanh nữa. Chỉ sau một thời gian ngắn là bạn có thể hái vào nấu xôi được rồi)

-Gạo nếp: 1kg

– 10 cọng lá dứa

– 0,5 dừa khô mài sẵn

– 1 muỗng canh mè trắng

– Đậu phộng

– Gia vị bao gồm: Muối, đường…

Chi tiết cách nấu xôi lá cẩm đậu xanh thơm ngon hấp dẫn như sau:

Bước 1: Làm đậu xanh và các nguyên liệu khác

– Đậu xanh ngâm nước cho mềm, đãi sạch vỏ, nấu chín với chút muối tán nhuyễn. Cho đường vào chung với đậu, bắc lên bếp sên cho đặc, nhắc xuống, cho vani vào cho có mùi thơm để nguội.

xoi-nep-cam-dau-xanh-dua

 

-Gạo nếp bạn đem vo cho sạch, ngâm nở đem vớt ra rổ, tráng lại thêm 1 lần nước . Đem để nghiêng rổ cho ráo nước rồi đem xóc với một chút muối.

– Dừa khô  ngâm 200ml nước móng rồi cho vào khan thô vắt vắt lấy 1/2 chén nước cốt dừa .

– Trong chén nhỏ trộn đều mè rang, đậu phộng giã dập, 1 muỗng canh đường và 1/3 muỗng cà phê muối, cho vào chảo đảo đều 3-5 phút cho thơm là được muối mè.

Bước 2: Tiến hành ngâm lá cẩm với gạo nếp

-Lá cẩm bạn rửa sạch, rồi cho lá cẩm vào luộc để lấy nước màu tím sẫm nhuộm màu cho gạo nếp. Lọc nước lá cẩm bỏ bã sau đó để ra ngoài cho nước lá cẩm nguội. Đây chính là bước tạo màu đặc trưng cho món xôi trong cách nấu xôi với lá cẩm mà chúng mình giới thiệu đấy.

– Bạn lưu ý khi luộc lá cẩm nên dùng nhiều lá và ít nước luộc để có được màu nước tím sẫm, như vậy khi ngâm gạo nếp sẽ có màu đẹp hơn nhé.

– Tiếp theo, bạn cho gạo nếp vào ngâm trong nước lá cẩm chừng 8 đến 10 tiếng. Bạn nhớ là khi ngâm gạo nếp, nước lá cẩm phải ngập trên gạo khoảng chừng 3cm nhé, vì gạo còn nở ra đó. Để không mất công chờ đợi bạn có thể ngâm gạo nếp từ tối hôm trước đến sáng hôm sau gạo mềm đem nấu là vừa.

cach-nau-xoi-la-cam-dau-xanh-1

– Sau khi ngâm gạo đủ thời gian, bạn vớt nếp ra  để ra rổ cho ráo. Trộn vào nếp 3 muỗng xúp dầu ăn, 1/2 muỗng cà phê muối trắng để khi ăn xôi được đậm đà hơn nhé.

Bước 3: Tiến hành nấu xôi

-Sau khi đã chuẩn bị xong gạo, tiếp theo các bạn tiến hành công đoạn cuối cùng là nấu xôi lá cẩm.  Bắc xửng lên bếp , cho nước vào 1./2 nồi hấp rồi đậy kín nắp đun sôi già nước  thì cho bó lá dứa vào, vài miếng lá chuối lót dưới xửng, đổ gạo lên hấp.

– Hấp xôi khoảng được 10 phút  bạn rưới nước cốt dừa vào từ từ rồi đảo đều cho ngấm rồi tiếp tục đập kín nắp để hấp . Đến khi nếp chín lại rưới tiếp tục nước cốt dừa có đường vào nếp 1 lần nữa, dùng đũa đảo đều cho nước cốt dừa ngấm vào xôi rồi tiếp tục đồ trong 5 phút nữa thì tắt bếp nhắc xôi xuống.Để xôi dưới quạt cho ráo và nguội.

cach-nau-xoi-la-cam-dau-xanh-3

Lưu ý : Bạn cũng có thể thay nước cốt dừa bằng cùi dừa non nạo sợi. Các bạn thực hiện tương tự cũng khi xôi chín thì cho cùi dừa non vào đảo đều, sau đó đồ thêm khoảng 5 phút thì tắt bếp.

Bước 4: Trình bày và thưởng thức xôi lá cẩm đậu xanh

Cách nấu xôi lá cẩm ngon hoàn thành thì bạn cho 1/3 xôi lá cẩm vào khuôn nhựa, rồi đến lớp đậu xanh và cuối cùng là lớp xôi lá cẩm lên mặt. Ém chặt, đổ xôi ra bề đáy sẽ là bề mặt xôi rồi  cho xôi ra đĩa dọn cùng với muối mè hay muối đạu phộng làm món ăn ngon cho cả nhà ngày cuối tuần.

xoi-nep-cam-dau-xanh-dua-1