Hướng dẫn cách làm món kho quẹt miền tây siêu ngon

Cách làm món kho quẹt miền tây – Tôm khô kho quẹt là món ăn dân dã nổi tiếng của người miền tây với hương vị đậm đà, dễ làm và là món khoái khẩu của rất nhiều người.

Cách làm món kho quẹt miền tây

cach-lam-mon-kho-quet-mien-tay

 

 Nguyên liệu cần dùng cho cách làm món kho quẹt chấm rau luộc bao gồm:

– 150gr thịt ba chỉ (phần nhiều mỡ để làm tóp mỡ, nhưng nếu có điều kiện bạn nên chọn mỡ gáy heo sẽ ngon hơn)

– 6 muỗng nước mắm ngon (chọn loại ngon, không bị mặn gắt quá sẽ làm kho quẹt mất ngon)

– 60gr tôm khô

– 4 muỗng cà phê đường;

– 4 muỗng nước lọc

– 3 muỗng cà phê tiêu

– 2 muỗng tỏi băm

– Ớt tươi

– Hành lá, hành tím

– Các loại rau củ quả tùy thích như: mướp đắng, bắp cải nhỏ, đậu bắp, rau muống… với khẩu phần phù hợp cho gia đình

cach-lam-mon-kho-quet-mien-tay-1

 

Cách làm món kho quẹt chấm rau luộc thơm ngon tại nhà như sau:

Bước 1: Sơ chế tôm khô và thịt ba chỉ

-Tôm khô chọn loại tôm nhỏ,  rửa qua nước cho sạch bụi bẩn ngâm với nước ấm trong vòng 20 phút cho mềm, cách này giúp tôm mềm nhanh khi kho sẽ thấm đều gia vị. Khi tôm nở mềm vớt ra rửa sạch để ráo. Nếu như bạn có thời gian có thể  giã tôm ra luôn, vì tôm khi được giã sẽ ra nước ngọt hơn.

– Hành lá rửa sạch thái nhỏ, hành tím băm nhuyễn.

cach-lam-mon-kho-quet-mien-tay-2

 

– Trong thời gian chờ đợi,  bạn tiến hành rửa thật sạch thịt ba chỉ có phần da thì lọc bỏ da lấy phần thịt ba chỉ cắt hạt lựu. Mỗi miếng thịt đều có thịt và mỡ kèm nhau nhé, như vậy thì sau khi nấu sẽ không bị khô.

cach-lam-mon-kho-quet-mien-tay-3

 

 Bước 2: Thực hiện làm món kho quẹt

– Kho quẹt sẽ ngon hơn nếu được nấu trong nồi đất, nhưng nếu không có nồi đất bạn có thể dùng nồi bình thường cũng được nhé.

– Đặt nồi đất lên bếp để lửa nhỏ, cho thịt ba chỉ vào nồi đất liên tục dùng đũa đảo đều cho thịt teo lại, ra mỡ. Chú ý, không cho dầu ăn vào, vì mỡ sẽ tiết ra nước mỡ nếu cho dầu sẽ bị thừa dầu mỡ dẫn đến ngấy. Đun cho đến khi mỡ chuyển thành màu hơi vàng cánh gián, giòn thì vặn lửa nhỏ dùng vá vớt tóp mỡ ra bát để riêng.

cach-lam-mon-kho-quet-mien-tay-4

 

– Tiếp tục dùng nồi đất đó cho 2 muỗng hành tỏi băm , hành tím vào chảo mỡ phi cho thơm vàng sau đó cho tôm vào đảo đều cho đến khi hơi săn lại và có mùi thơm.

– Trong một chén pha hỗn hợp gồm 4 muỗng canh nước ấm, 4 muỗng canh đường, 6 muỗng canh nước mắm  hoà tan với nhau, rồi đổ hỗn hợp vào nồi tôm khô đang ở trên bếp. Bạn nên cho thêm một ít nước để giảm độ mặn.

– Lưu ý: tỷ lệ mắm và đường ở trên chỉ mang tính chất tham khảo, khi chế biến các bạn nên điều chỉnh sao cho vừa khẩu vị nhé.

cach-lam-mon-kho-quet-mien-tay-5

 

– Khi nào thấy nồi  kho quẹt sôi thì bạn vặn nhỏ lửa đun liu riu cho đến khi thành 1 hỗn hợp hơi sệt sệt thì tắt bếp. Sau đó, cho hết tóp mỡ, 1 muỗng cà phê tiêu đã đập dập, ớt tươi và thêm chút hành lá thái nhỏ vào. Nhớ kỹ là đừng cho tóp mỡ vào nồi quá sớm để giữ độ giòn rụm nhé!

Bước 3:  Luộc rau củ ăn kèm với kho quẹt

-Đối với đậu bắp, bạn nên để nguyên trái chứ đừng cắt vì khi cắt, đậu bắp sẽ ra nhớt khi luộc. Còn các rau củ còn lại như bắp cải, rau muống… thì cắt khúc vừa ăn.

– Bạn cho một ít muối vào nồi nước, khi sôi thì cho từng loại rau, quả vào luộc. Nhớ là mở nắp cho rau xanh, và đừng luộc rau quá lâu vì sẽ khiến rau mất đi độ giòn, không còn ngon nữa.

Bước 4: Trình bày và thưởng thức món kho quẹt

-Bạn chỉ cần đem nguyên nồi kho quẹt lên bàn ăn cùng một đĩa rau xanh mướt là hoàn thành.

Chúc bạn có những bữa ăn ngon với cách làm món kho quẹt chấm rau luộc đơn giản, nhanh chóng nhưng lại vô cùng hấp dẫn này nhé !