Cách làm những món ngon từ mắm cá lóc

Những món ngon từ mắm cá lóc  – Mắm cá lóc khi kết hợp với các nguyên liệu đi kèm sẽ tạo ra món ăn chắc chắn sẽ khiến cả nhà ngon miệng và hài lòng.

Những món ngon từ mắm cá lóc

1. Mắm thái – những món ngon từ mắm cá lóc

Mắm thái từ cách làm đến nguyên liệu   khá đơn giản , là thức chấm ăn kèm đặc biệt thơm ngon và đậm đà hương vị, chắc chắn  sẽ là một món chấm làm bạn  thưởng thức một lần sẽ muốn có ngay một hũ mắm mang về ăn hàng ngày.

nhung-mon-ngon-tu-mam-ca-loc

 

Nguyên liệu

-1kg mắm lóc ngon

-1 trái đu đủ hường hường loại chín cây

– 1 củ gừng non bằng ngón tay

– 1 miếng riềng

– 2 củ tỏi

– 3 trái ớt

– ½ muỗng cà phê phèn chua

– 200g đường cát trắng

– 1 muỗng xúp bột ngọt

– 3 muỗng súp thính gạo

– 200g thịt đùi

– 200g tôm bạc

– Bánh tráng

– Rau thơm, xà lách, giá, dưa chuột, chanh

Cách làm mắm thái

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

– Mắm : nếu là loại mắm cá nhỏ thì để nguyên con, nếu là loại mắm lớn thì bỏ da và xương, thái dài độ khoảng 6cm, ngang độ 1cm đậy kỹ.

– Đu đủ gọt vỏ rửa sạch, vớt ra để ráo  thái mỏng sợi bằng cọng giá, sau đó rửa lại với nước có pha phèn chua cho sạch mủ, vắt thật ráo, phơi độ 2 giờ cho đu đủ hơi héo.

– Riềng non cạo vỏ sạch rồi rửa nước để ráo, sau đó thái sợi mỏng

– Gừng gọt bỏ vỏ, rửa sạch, bào mỏng xắt lát mỏng

– Tỏi bóc vỏ thái lát mỏng

– ớt rửa sạch, bỏ hột, thái sợi mỏng

– Thính gạo mau ở hàng bán bì và giò sống ngoài chợ, nếu tự làm bạn có thể dùng gạo bạn đem rang vàng, giã nhuyễn để làm thính

– Thịt đùi mua về bạn rửa sạch với nước muối pha loãng, vớt ra để ráo, tiếp đó cho thịt vào nồi nước luộc chín thịt, rồi thái sợi độ khoảng 1cm

– Thơm xắt lát mỏng 0,5cm rồi xắt cọng to cỡ ngón tay, phơi héo.

– Tôm bạc rửa sạch, rang khô bóc hết vỏ và chừa đuôi

– Dưa chuột rửa sạch, gọt vỏ xắt lát mỏng

– Đường bạn bắc nồi lê thắng với chút nước cho kẹo lại

Bước 2: Thực hiện

– Bạn lấy một tô cho mắm vào rồi bỏ thêm vào mắm gồm đu đủ + riềng + gừng + tỏi + ớt + thính gạo + nước đường, tất cả bạn trộn lên thật đều rồi nêm lại vừa ăn sao cho vừa mặm vừa ngọt, sau đó cho vào 1 cái hũ đậy kín để 10 đến 12 ngày cho mắm thấm đều gia vi

– Trước khi ăn khoảng 3 ngày lấy riêng một ít mắm thái vào hũ khác nhớ rửa sạch hũ, trộn thơm vào , khi gần ăn mới trộn thêm thịt luộc , tôm vào.

Bước 3: Trình bày

– Món này dùng chung với bún, rau thơm, giá, dưa leo, xà lách, bsnh tráng với nước mắm chua ngọt.

2. Mắm lóc chưng thịt ba chỉ – những món ngon từ mắm cá lóc

Mắm cá lóc chưng thịt ba rọi ngon đậm đà hấp dẫn  được rất nhiều người ưa thích , đây sẽ làm món ăn ngon cho mâm cơm gia đình bạn nhé.

nhung-mon-ngon-tu-mam-ca-loc-1

Nguyên liệu

-1 khúc mắm lóc khoảng 300gr

– 10 củ hành tím

– 4 tép tỏi

– 100gr thịt ba chỉ  loại ngon

– Ngò

– Dưa leo hay đậu rồng non

– 1 củ gừng non cỡ hai ngón tay cái.

– Gia vị: Tiêu, đường, bột ngọt, dầu ăn

Cách làm mắm lóc chưng thịt ba chỉ

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

– Mắm lóc mua về cho vào tô rửa sạch với nước nóng, để thật ráo. Tiến hành ướp mắm với tiêu, đường để cho ngấm gia vị

– Thịt ba chỉ lọc bỏ da, xắt sợi như ngón tay út dào 3cm, ướp với

1 chút tiêu

– Gừng rửa sạch, gọt vỏ xắt sợi nhỏ

– Dưa leo gọt sọc vỏ, bào mỏng

– Ngò rửa sạch để ráo, băm nhuyễn

– Hàng tím bóc vỏ bào mỏng theo chiều xuôi, tỏi lột vỏ xắt lát mỏng phi thơm vàng với dâu ăn, vớt ra để ráo

Bước 2: Thực hiện

– Sắp vào đáy tô ½ gừng + ½ thịt ba chỉ rồi đặt miếng mắm lên, trên mặt mắm đề vào hành tỏi đã phi vàng + ½ ớt xắt lát , nêm gia vị với 1 muỗng cà phê tiêu, 2 muỗng súp đường, 1 muỗng súp bột ngọt, trên cùng để ½ gừng + ½ thịt ba chỉ còn lại , rồi rắc hết chỗ hành tím tỏi phi vàng còn lại lên thịt.

– Sau đó đậy kín tô đặt lên bếp chưng cách thủy trong vòng 30 phút  là được, tắt bếp nhắc xuống để nguội.

– Mắm chín rắc thêm tiêu, ngò lên mặt cho thơm

Bước 3: Trình bày

– Dọn mắm ăn nóng với cơm nóng, ăn kèm với dưa leo hay đậu rồng non hoặc có thể ăn với rau sống.

Chúc các bạn thực hiện thành công các món ngon với mắm cá lóc nhé !