Bí quyết làm món lươn um hoa chuối ngon tại nhà

Bí quyết làm món lươn um hoa chuối – Lươn om chuối xanh không chỉ ngon mà còn là món ăn bổ lành, rất tốt cho sức khỏe. Hãy cùng thực hiện món ăn hấp dẫn này nhé !

Bí quyết làm món lươn um hoa chuối

bi-quyet-lam-mon-luon-um-hoa-chuoi

 

Những lợi ích sức khỏe từ thịt lươn

Thịt lươn còn chứa nhiều loại vitamin và chất khoáng như vitamin A, B1, B6 hay chứa chất sắt, natri, kali, calci. So với các loại như hến, tôm đồng, cua đồng, thịt lươn là loại thực phẩm có giá trị dinh dưỡng cao nhất. Vì thế, thịt lươn luôn được chọn lựa là thức ăn bồi bổ cho người bệnh, người già và trẻ nhỏ.

Nguyên liệu cần chuẩn bị với cách làm món lươn om hoa chuối hấp dẫn như sau:

-600g lươn

– 400g thịt ba chỉ

– 1kg hoa chuối

– 500ml nước dừa

– 1 chén nhỏ mắm tôm

– 1 chén mẻ

– Hành củ khô

– 1 trái ớt sừng tươi

– Các loại gia vị: nước mắm, hạt nêm, mì chính (bột ngọt), tiêu xay, muối hột, dấm trắng

– Rau tươi các loại: rau ngổ, hành lá, rau mùi, tía tô

– Dây lạt

 Trình tự thực hiện cách làm món lươn om hoa chuối như sau:

Bước 1: Sơ chế  và ướp thịt lươn, thịt ba chỉ

-Lươn các bạn chọn mua con có độ lớn vừa phải, có hai màu rõ rệt là bụng vàng và lưng đen vì đây là những con lươn tự nhiên được bắt từ ao hồ, kênh mương. Không nên mua những con có trọng lượng lớn, mình màu đen vì đây là lươn nuôi nên thịt không thơm và chắc.

– Ta sơ chế phần lươn, lươn rất khó làm bởi vì da chúng rất trơn nhớt, vì thế ta cần phải có bí quyết. Làm sạch nhớt ở lươn bằng cách rửa sạch dưới vòi nước. Bóp với dấm trắng và muối hột để loại bỏ nhớt bẩn rồi rửa sạch lại với nước lần nữa.

– Bạn dùng dao rạch theo đường xương sống và rút phần xương đó ra, phần thịt lươn bạn cắt lươn thành khúc dài khoảng  vừa ăn khoảng 15cm. Phần xương cho vào máy xay xay nhỏ và lọc lấy nước, đun sôi cùng chút muối.

bi-quyet-lam-mon-luon-um-hoa-chuoi-1

– Ướp  thịt lươn với các gia vị gồm: 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng canh nước mắm và ít hạt tiêu xay. Để khoảng 20-30 phút để lươn ngấm gia vị, có mùi thơm ngon hấp dẫn hơn.

– Thịt ba chỉ mua về các bạn rửa sạch, cắt thành từng miếng vừa ăn dày khoảng 2cm. Cho thịt vào tô ướp cùng 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng canh nước mắm, hành khô băm nhuyễn và hạt tiêu xay để trong vòng 10 phút cho thịt ngấm gia vị.

Bước 2: Sơ chế hoa chuối và các loại nguyên liệu khác

-Hoa chuối thái mỏng, ngâm với dấm và muối pha loãng hoặc nước chanh để sạch mủ, không bị đen. Ngâm từ 5-10 phút thì rửa lại vài lần bằng nước rồi vớt ra để ráo.

– Cho hoa chuối vào trong âu trộn lớn, thêm mẻ, 3 muỗng mắm tôm, 2 muỗng nước mắm vào ướp cùng, trộn đều cho ngấm.

bi-quyet-lam-mon-luon-um-hoa-chuoi-2

– Hành bóc vỏ, rửa sạch rồi thái băm nhuyễn.

– Ớt rửa sạch, thái lát.

– Rau sống  các loại nhặt và rửa sạch, để ráo nước rồi thái lát mỏng.

Bước 3: Cuốn lươn

-Lươn sau khi ướp xong thì trải từng miếng ra dĩa, đặt lên trên 1 chút hoa chuối rồi đến 1 miếng thịt ba chỉ, sau đó tiếp tục là 1 chút hoa chuối. Cuối cùng là cuốn miếng lươn lại, dùng dây lạt buộc cho chắc, gọn gàng.

bi-quyet-lam-mon-luon-um-hoa-chuoi-3

Bước 4: Om lươn

-Chuẩn bị nồi rồi trải một lớp hoa chuối dưới đáy, xếp gọn gàng các cuộn lươn lên trên, rồi lại cho thêm một lớp hoa chuối lên cùng. Sau đó, cho nước dừa và ớt thái lát vào nồi.

– Lưu ý: Bạn có thể điều chỉnh độ cay phù hợp với từng người nhé, nếu không ăn cay thì bạn không nên cho ớt.

– Bắc lên bếp đun sôi, sau đó thì hạ lửa nhỏ để om trong khoảng 40 phút là được. Khi lươn được om chín mềm cho rau vào rồi tắt bếp.

bi-quyet-lam-mon-luon-um-hoa-chuoi-4

Bước 5: Trình bày và thưởng thức món lươn om hoa chuối

-Khi ăn bạn cho lươn ra dĩa, nhẹ nhàng gỡ dây lạt để cuốn lươn không bị bung ra rồi dọn lên thưởng thức. Nước dùng với món ăn này phải là chén nước mắm giã ớt, tỏi có nặn chút chanh chua chua thì mới đúng điệu.

bi-quyet-lam-mon-luon-um-hoa-chuoi-5