Bí quyết làm bánh tráng lụi ngon khó cưỡng

Bí quyết làm bánh tráng lụi ngon – Bánh tráng lụi Tây Nguyên mềm dẻo xen lẫn với vị giòn ngon của củ sắn, nấm mèo chấm cùng nước mắm chua ngọt thật không còn gì để cưỡng lại

Bí quyết làm bánh tráng lụi ngon

Nguyên liệu và dụng cụ cần chuẩn bị với cách làm món bánh tráng lụi tây nguyên phần cho 2-3 người ăn:

– 40 g nấm mèo, 40 g củ sắn

– 40 g cà rốt

– 10 g hành tím băm nhuyễn, 10 g tỏi băm nhuyễn

– 5 g hành lá, 3 g xả cây ( sả có thể không cho nếu không thích)

– 1 xấp bánh tráng

– 150 g thịt heo xay

– 15 g ớt sa tế khô (3 muỗng cà phê)

– 20 g tương ớt (4 muỗng cà phê)

– 30 ml nước mắm (6 muỗng cà phê)

– 35 g đường, 5 g hạt nêm, 2 g tiêu

– 30 g me vắt

– Dụng cụ: chảo, muỗng, nồi,…

Cách làm món bánh tráng lụi tây nguyên thơm ngon hấp dẫn như sau:

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

– Trước tiên  rửa sạch 40 g nấm mèo rồi ngâm vào nước khoảng 20 p cho nở, sau đó cắt bỏ chân mộc nhĩ và thái nhuyễn.

– Cà rốt, củ sắn gọt vỏ rửa sạch thái hạt lựu

–  Cắt nhuyễn cùng hành lá, xả cây.

– Hành khô và tỏi băm nhỏ, hành lá cùng xả cây thái nhỏ.

– Cho 5 g hạt nêm và tiêu, 1 ít hành băm nhuyễn, 5 ml nước mắm (1 muỗng cà phê), 1 ít đường vào thịt heo xay. Trộn đều lên, ướp thịt khoảng 15 phút.

– Cho 50 ml nước sôi vào 30 g me vắt, dầm cho phần me ra hết chất chua lọc bỏ xác chỉ để lại phần nước me.

bi-quyet-lam-banh-trang-lui-ngon

 

Bước 2: Phần nhân bánh tráng lụi

– Đặt chảo lên bếp cùng với 30 ml dầu ăn vào chảo đợi dầu nóng, lấy đầu đũa cho vào thấy sủi tăm là dầu đã già, tiếp theo bạn cho 5g hành khô  và 5 g tỏi băm vào phi vàng. Khi thấy tỏi vàng cho tiếp thịt heo xay đã ướp gia vị vào dằm cho thịt tơi ra. Trong lúc xào lưu ý chỉ để lửa vừa khi thịt săn lại thì cho tiếp  cà rốt, củ sắn đã xắt nhuyễn vào xào cùng, đảo hỗn hợp trên chảo thêm khoảng 7 p cho các nguyên liệu chín đều.

– Cuối cùng  khi nguyên liệu đã chín thì cho mộc nhĩ vào đảo đều, nêm chút hạt nêm, tiêu, một chút muối cho vừa khẩu vị và xào thêm khoảng 1 phút nữa rồi bạn rắc hành lá vào cùng. Bạn đảo đều, tắt bếp, để phần nhân nguội mới gói bánh.

cach-lam-mon-banh-trang-lui-tay-nguyen-3

Bước 3: Phần nước chấm Bánh tráng lụi

-Nấu nước chấm mắm me, bạn cho 50 ml dầu ăn vào nồi rồi cho 5 g hành tím, 5 g tỏi băm nhuyễn, xả cây băm nhuyễn vào phi lên cho thật là thơm(nếu bạn nào ăn cay có thể thêm ớt tươi hoặc ớt bột vào).

– Sau đó, bạn thêm nước cốt me, 50ml nước, 30g đường, 15g ớt sa tế,  them nước mắm và một ít tương ớt rồi khuấy đều lên cho các gia vị tan ra . Nấu sôi hỗn hợp nước sốt me khoảng 5 phút nữa  với lửa nhỏ. . Lúc này bạn có thể nêm nếm lại cho vừa với khẩu vị ăn.

cach-lam-mon-banh-trang-lui-tay-nguyen-5

– Cuối cùng bạn cho nước bột bắp hoặc bột năng để tạo độ sệt cho nước sốt, khuấy đều nguyên liệu nước sốt rồi đun sôi trở lại là tắt bếp, để nguội là chúng ta có nước mắm me thơm ngon.

Bước 4: Cuốn bánh tráng

-Gói bánh, bạn lấy một bánh tráng nhúng vào đĩa đựng nước sôi để nguội, làm như vậy cho vỏ bánh tráng mềm ra. Lư ý bánh cần mềm khi cuốn, nhưng cũng không nên để bánh mềm nhũn quá, khi cuộn bánh sẽ bị rách khiến nhân bị rơi ra.

cach-lam-mon-banh-trang-lui-tay-nguyen-4

– Tiếp theo bạn đặt vỏ bánh tráng vừa nhúng nước trên mặt thớt sau đó múc 1-2 thìa nhân thịt đã nguội để trên mặt bánh tráng, dàn đều thành hình chiếc nem rồi cuộn lại nhưng không cần gập 2 bên đầu như gói nem rán. Sau cùng bạn cầm một đầu chiếc nem và cuộn tròn lại, vậy là chúng ta đã có món bánh tráng lụi. Tương tự cuốn cho đến khi hết phần nhân bánh. Nếu thích bạn có thể dùng xiên để lụi qua các cuộn bánh.

cach-lam-mon-banh-trang-lui-tay-nguyen-6

Bước 5: Trình bày và thưởng món bánh tráng lụi

Bày bánh tráng lụi ra đĩa, rắc đậu phộng và chút mỡ hành lên nước sốt me cho thêm phần hấp dẫn. Bánh tráng với nhân thịt đậm đà, rau củ giòn thơm chấm cùng với sốt me chua cay hấp dẫn sẽ là một món ăn vặt tuyệt vời cho gia đình và bạn bè.

Cách làm món bánh tráng nướng đà lạt

Cách làm bánh tráng trộn ngon và đơn giản

bi-quyet-lam-banh-trang-lui-ngon-2

 

Yêu cầu thành phẩm

-Bánh tráng mềm dẻo và dai, không bị bở quá do nhúng nhiều nước, cũng không quá khô cứng.

– Nhân bánh chín đều và thơm mùi rau củ, thịt, . Gia vị nêm vừa ăn.

– Nước mắm me đủ vị chua, ngọt, cay, mặn hoặc tùy vào khẩu vị của bạn và gia đình.

Lưu ý khi làm bánh tráng lụi

– Các bạn có thể mua loại bánh tráng dẻo và không cần nhúng nước khi cuốn bánh nhé.

– Nếu thích các bạn có thể cho thêm vào phần nhân bánh: bắp đã tách lấy hạt và luộc trước khi xào chung với thịt hoặc ớt chuông để thêm màu sắc cho món ăn.

Chúc các bạn thành công và ngon miệng với cách làm món bánh tráng lụi tây nguyên  trên nhé !